Não, pois não é obrigatório haver separação de Kefiraride no Kefir, com isso ele ficará homogêneo e levemente ácido. Com essa separação, use a opção de fazer cream cheese, drenando-o; o líquido amarelado drenado é o Kefiraride, que é muito saudável e pode ser usado em várias preparações.
Vários fatores influenciam para que haja separação do Kefiraride:
Temperaturas altas (acima de 25°C, principalmente nas estações primavera/verão)
Recipiente fechado hermético
Proporção maior de grãos x leite
Cultura-mãe formada de grãos maiores onde haverá maior formação de CO2 (gás carbônico) durante a fermentação, resultando num Kefir mais ácido.
